سبزی کاهو
کاهو یکی از پرطرفدارترین سبزیجات برگی است و به دلیل طعم لذیذ و فواید بسیار، از محبوبیت بالایی برخوردار است و یکی از مواد اصلی سالاد است و در بسیاری از غذاها مانند همبرگر و اسپاگتی وجود دارد و حاوی عناصر و ویتامین های مهم بسیاری است.
کاهو یک سبزی برگ دار معمولی از خانواده asteraceae است. رنگ آن از زرد تا سبز تیره متغیر است، اما ممکن است رنگ های مایل به قرمز نیز داشته باشد. اگرچه کاهوی رومی و توپی رایج ترین انواع آن هستند، اما انواع زیادی وجود دارد که هر کدام طعم و خواص غذایی منحصر به فرد خود را دارند.
خواص کاهو
کاهو یکی از محبوب ترین سبزیجات برگدار از نظر غذا، کشت و فواید سلامتی است. به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان های قوی و مواد مغذی طبیعی و محتوای کم کالری و چربی آن متمایز می شود.
کاهو منبعی از فیبر رژیمی است که برای کاهش سطح کلسترول بد در بدن، LDL، که به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
کاهو منبع اسیدهای چرب غیراشباع مفیدی مانند امگا 3 و امگا 6 است که دارای نسبت 2 به 1 می باشد.در اهمیت مصرف امگا 3 در ارتقای سلامت قلب و عروق شکی نیست. امگا 3 از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
کاهو منبع غنی از آنتی اکسیدان های قوی مانند ویتامین C و بتاکاروتن است که از اکسید شدن کلسترول جلوگیری می کند و با التهاب مبارزه می کند.
این سبزی سرشار از فیبر غذایی و سلولز است که به سلامت دستگاه گوارش و فرآیند هضم کمک می کند و باعث بهبود حرکت روده و تعادل محیط آن می شود. همچنین مشخص شد که فیبرهای موجود در کاهو به حذف نمک های صفراوی از بدن و بهبود سلامت کیسه صفرا کمک می کند.
همچنین یکی از محبوب ترین غذاهای قلیایی است که به حفظ تعادل اسید/قلیایی کمک می کند و به سم زدایی بدن کمک می کند. که آن را به غذایی تبدیل می کند که به پاکسازی ذهن کمک می کند و فرایند تفکر، آرامش، خواب عمیق و شفافیت پوست را تقویت می کند.
کاهو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن ویتامین A و ویتامین C است که به تقویت ایمنی، مبارزه با عفونت‌ها و ارتقای سلامت پوست، که اولین خط دفاعی بدن است، کمک می‌کند. خوردن کاهو همچنین به بهبود هضم و جذب مواد مغذی در روده کمک می کند که باعث تقویت دفاع در برابر حضور و تکثیر باکتری های مضر می شود.
محتوای کاهو حاوی ویتامین K و ویتامین E باعث رشد مو شده و از ریزش مو جلوگیری می کند. برخی از مطالعات همچنین نشان می دهد که افرادی که کاهو می خورند ممکن است نسبت به دیگران کمتر دچار سفیدی زودرس شوند و این ممکن است به این دلیل باشد که کاهو منبع خوبی از پتاسیم است.
کاهو همچنین بسیاری از مواد معدنی بسیار مهم را برای حفظ سلامت پوست، ناخن و مو در اختیار شما قرار می دهد، زیرا حاوی 9 درصد فسفر، 8 درصد سیلیکون و مقداری گوگرد است که برای رفع تمام نیازهای بدن شما کافی است.
دلایل تلخ شدن کاهو
شرایط محیطی مختلف باعث تلخ شدن کاهو می شود . به عنوان مثال، کاهویی که در خاک بسیار خشک یا دارای زهکشی ضعیف کاشته می شود، ممکن است تلخ شود. علاوه بر این، دمای بالا (بیش از 85 درجه فارنهایت) سبب تلخ شدن کاهو خواهد شد.
آب کم می تواند باعث تلخ شدن کاهو شود. برگ های بزرگ و مسطح کاهو نیاز به آب زیادی دارند تا تازه و شیرین بمانند.
یکی از رایج ترین دلایل تلخ شدن کاهو باغی به دلیل کمبود مواد مغذی است. خاک ممکن است نیتروژن، پتاسیم یا فسفر کافی نداشته باشد که همگی برای رشد سالم گیاه ضروری هستند . اگر خاک به اندازه کافی این مواد مغذی را تامین نکند، گیاهان آنها را از هوا جذب می کنند و در نتیجه طعم تلخی ایجاد می شود.
مضرات استفاده از کاهوی تلخ شده
مصرف کاهوی تلخ برای اکثر مردم بی خطر است. با این حال، شایان ذکر است که برخی از افراد ممکن است به انواع خاصی از سبزی های تلخ حساسیت یا آلرژی داشته باشند. اگر پس از مصرف کاهوی تلخ دچار عوارض جانبی مانند خارش، تورم یا مشکل در تنفس شدید، بهتر است با یک متخصص مشورت کنید. علاوه بر این، زنان باردار باید احتیاط کنند و قبل از مصرف کاهوی تلخ یا هر غذای ناآشنا با پزشک خود مشورت کنند.در حالی که تلخ شدن کاهو به طور کلی بی خطر است، مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به عوارض جانبی خاصی شود.
برخی از افراد در صورت مصرف مقادیر زیاد سبزی تلخ ممکن است دچار مشکلات گوارشی مانند نفخ یا گاز معده شوند. علاوه بر این، محتوای بالای ویتامین K در کاهوی تلخ می تواند با برخی داروها مانند رقیق کننده های خون تداخل داشته باشد.
اگر بیماری زمینه ای دارید یا دارو مصرف می کنید، همیشه بهتر است قبل از ایجاد هر گونه تغییر قابل توجهی در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
نحوه نگهداری از کاهو برای طولانی مدت
- یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای هوادار ممکن است به کیسه برای نگهداری کاهو ترجیح داده شود. یک ظرف به برگ ها فضای بیشتری می دهد تا در حین نگهداری له نشوند یا کبود نشوند و سبب گردش هوا در داخل ظرف می شود.
- به حداقل رساندن رطوبت نیز برای افزایش عمر کاهو حیاتی است. به همین دلیل، چه از ظرف یا کیسه ای برای نگهداری استفاده کنید، حوله ای که در داخل آن قرار می گیرد به جذب رطوبت و تازه و ترد ماندن کاهو برای مدت طولانی تری کمک می کند.
- ریشه مشترک واقع در پایین کاهو را ببرید. به این ترتیب کاهو ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
- آن را در یک حوله ظرف (یا دستمال کاغذی) بپیچید تا رطوبت اضافی در طول نگهداری جذب شود و در کشوی یخچال قرار دهید. به این ترتیب، کاهو از یک تا سه هفته ماندگاری دارد.
- کاهو را در یک دستمال کاغذی بپیچید. به این ترتیب رطوبت کاهو در آن باقی می ماند و کاهو ترد می ماند.
- کاهو را در حوله کاغذی در کیسه های فریزر نگهداری کنید. برای این کار می توانید کیسه های بسته بندی پالت را از برند آتروپات فارمد تهیه نمایید. کیسه های محافظ پالت میزان تولید گاز اتیلن ایجاد شده توسط میوه ها، سبزیجات و گیاهان تازه را کاهش می دهد و به همین جهت روند تخریب و فساد آنها به میزان قابل توجهی کند می شود.
- برگ ها را با مواد غذایی دیگر در فضاهای تنگ فشار ندهید.
- سیب، گلابی یا گوجه فرنگی را در یک کشو قرار ندهید، زیرا مقادیر زیادی گاز اتیلن منتشر می کند که می تواند باعث فساد کاهو شود.
نظری وجود ندارد، شما اولین نفر باشید.