روش خشک کردن زردآلو

زردآلو یک میوه تابستانی است و به عنوان میان وعده در رژیم های غذایی مختلف توصیه می شود. این میوه منبع ویتامین ها و سایر مواد مغذی است. خشک کردن زردآلو یک راه حل موثر برای حفظ کیفیت و طعم میوه است. در این مقاله قصد داریم به بیان روش های مختلف طرز خشک کردن زردآلو بپردازیم.

مواد لازم برای تهیه زردآلو خشک 

مواد لازم برای

طرز تهیه زردآلو خشک، بسته به روش خشک کردن و همچنین ذائقه افراد متفاوت است. البته لازم به ذکر است که باید از زردآلوهای سالم، گوشتی و بدون نقص برای تهیه برگ قیسی استفاده شود.

نحوه خشک کردن زردآلو به روش خانگی

روش های خانگی زیادی وجود دارد که می توان برای خشک کردن میوه زردآلو در خانه از آنها استفاده کرد، که در ادامه به آنها می پردازیم:

روش اول

1. مقدار زردآلوهایی را که می خواهید خشک کنید، به خوبی شستشو دهید و زردآلوهای مناسب را برای فرآیند خشک کردن انتخاب کنید.
2. مقداری آب با مقداری شکر معادل حدود یک چهارم آب روی آتش بگذارید و روی آتش بگذارید تا شکر حل شود و آب بجوشد سپس یک عدد لیمو را روی مخلوط فشار دهید.
3. مقدار زردآلو را به مدت 3 تا 4 دقیقه در مخلوط در حال جوش قرار دهید سپس آن ها را از مخلوط خارج کرده و خوب خشک کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را آماده کنید و کاغذ فر بپوشانید و هسته های زردآلو را روی آن بچینید و روی هسته ها را با یک لایه کاغذ پخت بپوشانید سپس سینی را به مدت 3 تا 4 ساعت در فر قرار دهید.
5. بعد از اینکه زردآلوها آبشان را از دست دادند ، پژمرده به نظر می رسند، آن ها را از فر خارج کرده و در مکانی با تهویه مناسب قرار دهید تا کاملا خشک شوند، سپس در جعبه های پلاستیکی، کیسه های فریزر یا کیسه های پلاستیکی شفاف جمع کرده و در فریزر یخچال قرار دهید.

روش دوم

1. مقدار زردآلوی مورد نیاز خود را تهیه کنید و به خوبی شست و شو دهید.
2. زردآلوها را از وسط نصف کنید، هسته ها را بیرون بیاورید و در سینی بچینید و تا سه روز در آفتاب بگذارید.

روش سوم

1. مقدار زردآلوهایی را که می خواهید خشک کنید بردارید و خوب بشویید و با یک سنجاق یا سوزن تمیز در هر کدام 5 تا 6 سوراخ ایجاد کنید (اینجا با مقدار 2 کیلو زردآلو کار می کنیم و شما به مقداری که خشک می کنید دقت کنید این مقدار به ذائقه شما به یک کیلو و نیم شکر و یک مقدار نمک بسیار کم و نصف لیمو یا لیموترش نیاز دارد.)
2. نصف پیمانه شکر را با یک لیوان آب در ظرفی بریزید و شکر را هم بزنید تا شربت شود.
3. هسته زردآلو را کم کم داخل شربت بریزید که 6 یا 7 عدد هسته زردآلو ریخته و هم بزنید تا طلایی و نرم شوند.سعی کنید با سنجاق هسته آن را بیرون بیاورید.
4. مقدار باقیمانده شکر و نمک و شکر را به شربت آماده شده اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا دوباره گره بخورد.
5. هسته زردآلو را دوباره داخل شربت بریزید و بگذارید چهار یا پنج جوش بجوشد و زردآلوها شربت را جذب کنند.
6. زردآلوها را با شربت در سینی بچینید و به مدت 5 تا 7 روز در هوای آزاد بگذارید .
7. زمانی که احساس کردید زردآلوها خشک شده اند و به این ترتیب آماده نگهداری هستند، آن ها را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید.

روشی که برای خشک کردن زردآلو در خانه استفاده می شود، ممکن است سبب تغییر رنگ زردآلو شود. نحوه خشک کردن زردآلو در خانه با طریقه خشک کردن زردالو در کارخانه ها متفاوت است که بستگی به ترکیب زردآلو با گاز دی اکسید گوگرد دارد که از اکسید شدن زردآلو جلوگیری می کند. بنابراین زردآلو رنگ خود را حفظ می کند.

نکات مهم در خشک کردن زردآلو 

1. زردآلوهای خشک را با مخلوط کردن محلول 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب با 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) آب لیمو و عسل شیرین کنید. میوه را چند دقیقه قبل از قرار دادن روی توری خشک کن در محلول خیس کنید.
2. زردآلوهای بزرگتر و کوچکتر را تقسیم کنید تا هر کدام در دسته های جداگانه خشک شوند. اگر زردآلوهای با اندازه های مختلف را خشک کنید، برخی از زردآلوها به شدت خشک می شوند یا ممکن است برخی از زردآلوها رطوبت زیادی را حفظ کرده و پوسیده شوند.
3. می توانید زردآلوهای خشک را با خیس کردن آن در آب میوه به مدت 2 تا 4 ساعت آبرسانی کنید. 

نحوه نگهداری از زردآلو خشک

پس از خشک کردن زردآلو با هسته، باید در دمای خنک نگهداری شوند. سپس می توانید آنها را در کیسه های پلی اتیلن ضد رطوبت بسته بندی کنید یا در شیشه های شیشه ای درب دار نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که زردآلو خشک در یخچال نگهداری می شود. قرار دادن آنها در دمای بالا باعث سفت و تیره رنگ شدن میوه می شود. این میوه همچنین ممکن است ارزش غذایی خود را از دست بدهد. اگر زردآلو به خوبی در یخچال نگهداری شود، تا 6 ماه ماندگاری دارد. نگه داشتن آن در دمای اتاق طول عمر آنها را تنها به یک ماه کاهش می دهد.

برای افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت زردآلوها می توانید آن ها را در کیسه های بسته بندی از برند آتروپات فارمد نگهداری کنید. این شرکت در زمینه ھای واردات و صادرات فعال بوده و نماینده انحصاری محصولات فرش پلاس در ایران محسوب می شود، این محصولات جھت بسته بندی، افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت فرآورده ھای کشاورزی کاربرد دارد اصطلاحاً به کیسه ھای متعادل کننده اتمسفر و با کیسه ھای نانو شناخته میشوند.

مزایای استفاده از زردآلو خشک

• میوه خشک زردآلو فواید زیادی برای سلامتی دارد که مهم‌ترین آنها موارد زیر است:
• به کاهش وزن کمک می کند، زیرا زردآلو خشک کالری متوسطی دارد و حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین مصرف منظم آن به کاهش چاقی کمک می کند.
• کاهش مشکلات گوارشی مانند یبوست و کم خونی فقر آهن به ویژه برای زنان باردار.
• کاهش سطح انسولین برای بیماران دیابتی ؛ همانطور که زردآلو خشک، اگرچه طعم شیرین دارد، قند خون را کاهش می دهد و به درمان بیماران دیابتی کمک می کند.
• بهبود سلامت چشم زیرا زردآلو خشک حاوی عناصری است که نور آبی را فیلتر کرده و از چشم در برابر خطر سمیت نوری و مشکل آب مروارید محافظت می کند.

سوالات متداول