راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن موز

سیاه شدن موز

 دلایل مختلفی برای سیاه شدن موز وجود دارد.  هنگامی که یک موز تکه می شود، اکسیژن بر آنزیم های موز تأثیر می گذارد که باعث قهوه ای شدن آن می شود.  دلیل اینکه پوست موز قهوه ای و سیاه می شود این است که رنگدانه زرد موجود در پوست موز شکسته شده و رنگ قهوه ای ایجاد می کند. موز باید به گونه ای نگهداری شود که هنگام خوردن تازه و خوش طعم باشد.  در این مقاله راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن موز را به شما آموزش می دهیم و با استفاده از این روش ها می توانید تیرگی و لک شدن موز را به حداقل برسانید. 

علت سیاه شدن موز

علت سیاه شدن وسط موز دما و یک واکنش شیمیایی است. بنابراین، کنترل شرایط نگهداری و انجام راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن موز می تواند به حفظ طراوت و تازگی آن برای مدت طولانی تری کمک کند.

• دلیل شماره یک این است که دمایی که در آن نگهداری می شود بسیار بالا باشد. دمای بالای 13 درجه سانتی گراد باعث می شود که موز سریعتر رسیده و در عین حال رنگ تیره تری به خود بگیرد. به همین دلیل است که موز می تواند در عرض چند روز بیش از حد رسیده شود. بنابراین خنک نگه داشتن موز در یخچال به آنها کمک می کند تا مدت بیشتری کاملاً رسیده و بدون تغییر رنگ باقی بمانند.

• دلیل دوم سیاه شدن موز به دلیل  وجود آنزیم پلی فنل اکسیداز است، آنزیمی که میوه ها را در صورت واکنش با اکسیژن رسیده می کند . این آنزیم موز را احاطه کرده و آنها را قهوه ای تیره یا سیاه می کند. مقادیر زیاد اتیلن باعث می شود که رنگدانه های زرد موجود در موز در فرآیندی به نام قهوه ای شدن به این لکه های قهوه ای مشخص تجزیه شوند .

نحوه نگهداری موز

ما به شما توصیه می کنیم که موز خود را دور از میوه های دیگر نگهداری کنید. در واقع، از آنجایی که این گاز اتیلن است که به رسیدن میوه ها و سبزیجات کمک می کند، بهتر است از نگهداری موز در کنار سایر میوه هایی که گاز اتیلن آزاد می کنند مانند گوجه فرنگی یا سیب خودداری کنید. همچنین، بهتر است موزهای خود را از یکدیگر جدا کنید. در واقع، گاز اتیلن نیز از یک موز به موز دیگر پخش می شود. دمای ایده آل برای این موزهای عزیز 12 درجه سانتی گراد خواهد بود. اگر آنها را در معرض دماهای بالاتر قرار دهید، آنها سریعتر شروع به رسیدن میوه می کنند.

این امکان وجود دارد که موز خود را در یخچال نگهداری کنید. با این حال، شما باید زمان مناسب را برای انجام آن انتخاب کنید، یعنی زمانی که آنها کاملاً رسیده باشند. در واقع، قرار دادن زود هنگام آنها در یخچال فقط پوست موز را تیره می کند. پس در نتیجه داخل آن سبز می ماند و نمی تواند به درستی برسد. مطمئناً قبلاً به روند رسیدن موز توجه کرده اید: پوست موز سبز ابتدا زرد و سپس قهوه ای می شود. بنابراین، وقتی دیدید که موز شروع به رسیدن کرده است، می توانید آنها را یک روز بعد در یخچال قرار دهید. در واقع، در آن زمان، کاملاً رسیده خواهد بود. در آخر به شما توصیه می کنیم موز را در کشوهای مخصوص سبزیجات، ته یخچال قرار دهید. 

روش های نگهداری موز برای طولانی مدت بدون سیاه شدن

با پیروی از این راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن موز، می توانیم از سیاه شدن رنگ این میوه جلوگیری کنیم، یعنی:

• .هنگام خرید تصمیم درست بگیرید

یکی از مهم ترین راه ها برای جلوگیری از سیاه شدن موز این است که هنگام خرید موز مطمئن شوید که قسمت پایینی موز سبز و وسط آن زرد است. در این حالت موز هنوز کاملاً نرسیده است و مدت کوتاهی پس از خرید در خانه می رسد. مطمئن شوید که موز عاری از لکه های سیاه و قهوه ای باشد. 

یکی از عواملی که باعث افزایش سرعت رسیدن موز می شود، وجود سوراخ های ریز، له شدن و ترک در پوست موز است. از طرفی موز کاملا زرد را انتخاب نکنید. موز با کناره های سبز باید خریداری شود زیرا ماندگاری موز رسیده بسیار کوتاه است.

• .موز را در یخچال قرار ندهید!

بهتر است موز را در دمای اتاق نگهداری کنید تا کاملاً رسیده شود.

البته این بدان معنا نیست که موز را در محیط گرم قرار دهید، زیرا اگر موز حرارت بیشتری ببیند، فرآیند رسیدن موز زودتر انجام می شود. بنابراین، موز را تا زمان رسیدن کامل در یخچال نگهداری نکنید. انجام این کار به دلیل پاره شدن سلول های پوست موز در اثر سرما، سرعت قهوه ای شدن پوست موز را افزایش می دهد و از طرفی در این صورت پوست موز از بین می رود و داخل موز هنوز کاملاً نرسیده است.

• .موز را آویزان کنید

بهتر است موز را آویزان کنید تا از سیاه شدن آن جلوگیری کنید. با این کار از نرم شدن و له شدن موز جلوگیری می شود و موز در معرض هوا قرار می گیرد. از طرف دیگر، می توانید دسته و ساقه موز را در پلاستیک بپیچید که باعث کاهش اکسیژن رسانی به ساقه می شود و اجازه می دهد تا موز تا 7 روز نگهداری شود. در این راستا می توانید کیسه نانو موز را از آتروپات فارمد تهیه کنید. با بکارگیری روش های روتین شما می توانید که حداکثر تا ۱۰ روز موز خریداری شده را نگهداری کنید، اما با بهره گیری از کیسه نگهدارنده موز آتروپات فارمد این بازه زمانی را میتوان بین ۲ تا ۴ ماه افزایش داد.

• .موز را از سایر میوه ها و سبزیجات جدا کنید

برای نگهداری طولانی تر موز، آن را از سایر میوه‌ها و سبزیجات جدا کنید.

ماده ای از میوه ها و سبزیجات خارج می شود که باعث می شود زودتر رسیده شوند و کنار هم قرار دادن میوه ها و سبزیجات سرعت رسیدن را افزایش می دهد. نکته جالب در مورد میوه ها و سبزیجات این است که رسیدن مسری است. از طرف دیگر، هورمون اتیلن توسط گیاهان تولید می شود که سرعت بلوغ را افزایش می دهد.

 از بسته بندی موز در کیسه های پلاستیکی ساده خودداری کنید. زیرا به دلیل وجود اتیلن در هوای محبوس، قهوه ای شدن و سیاه شدن موز را تسریع می کند.

• .یک روز پس از رسیدن در یخچال قرار دهید

 یکی دیگر از راهکارهای از سیاه شدن موز این است که آنها را به مدت یک روز پس از رسیدن در یخچال نگهداری کنید جلوگیری .

 برای جلوگیری از افزایش سرعت بلوغ، واکنش تولید اتیلن باید کاهش یابد که با ایجاد هوای سرد ممکن می شود. دلیل این است که پوست موز کاملا سیاه شده و رنگدانه های پوست موز از بین رفته است اما به موز آسیبی نرسانده است و موز همچنان سفت و خوش طعم است.

• استفاده از آب لیمو

اگر قبلاً تکه‌های موز را پوست گرفته و برش داده‌اید تا یک سالاد میوه اصلی خوشمزه تهیه کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن و رسیدن زودرس موز، کمی آب لیمو روی آن بریزید. این روش باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و برش های شما را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد.

آیا موز سیاه شده قابل استفاده است؟

ما معمولا از شر میوه هایی که سیاه شده اند خلاص می شویم. با این حال، باید بدانید که موز تا زمانی که هیچ نشانه ای از کپک نداشته باشد، همچنان قابل خوردن است. موز برای سلامتی بسیار مفید است، به خصوص زمانی که رسیده است.

• موز سیاه شده از نظر کربوهیدرات بسیار غنی و سرشار از ویتامین هستند.
• موزهای رسیده از مقادیر زیادی ویتامین B6 برخوردار هستند که برای کاهش خستگی کمک می کند.
• همچنین سرشار از پتاسیم هستند، ماده معدنی که نقش مهمی در عملکرد صحیح بدن ما دارد.
• از موز سیاه می توان برای تهیه دستور العمل های آرایشی برای پوست و مو استفاده کرد.
• ترجیحاً برای تهیه نوشیدنی موز و شیر از موز سیاه استفاده کنید و به موز شیر اضافه کرده و در مخلوط کن قرار دهید.
• از موز سیاه می توان برای تهیه شیرینی هایی مانند کیک و بیسکویت استفاده کرد.
• مادران ترجیح می دهند به فرزندان خردسال خود موز رسیده بدهند زیرا حاوی آنزیم هایی است که با بسیاری از بیماری ها مبارزه می کند که مهمترین آنها سرطان است.
• هر چه موز رسیده تر باشد، هضم آن آسان تر است و قند ساده غنی تر است. و این برای ورزشکاران عالی است. انرژی بیشتری می دهد و بدن بهتر هضم می کند.
• یک مطالعه ژاپنی توضیح می دهد که هر چه موز بیشتر برسد، ماده ای به نام TNF بیشتر تولید می کند. این ماده برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سلول های سرطانی شناخته شده است! به طور خلاصه، موزی که خیلی رسیده یا خیلی رسیده است را نباید فاسد دانست! برعکس، حاوی مواد مغذی است که برای سلامتی بسیار مفید است.

سوالات متداول