منظور از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده ( MAP) چیست؟
بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)، به این معنی است که در زمان بسته بندی انواع محصولات مختلف، هوای موجود درون بسته بندی را با انواع گازهای مختلف جایگزین می کنند. گازهایی مانند نیتروژن، دی اکسید کربن و اکسیژن از جمله گازهای جایگزین هوای درون بسته بندی شناخته می شوند. بدین منظور، ابتدا هوای داخل بسته بندی را تخلیه می کنند تا بتوانند گازهای جایگزین را در اثر فشار زیاد، به آن تزریق کنند.
شاید در ظاهر، انجام عمل بسته بندی مپ محصولات غذایی بسیار ساده به نظر برسد. اما این روش نیاز به کسب اطلاعات کافی و دانش لازم در مورد تناسب گازهای تزریقی به درون بسته دارد.
به عنوان مثال، یکی از مواردی که در هنگام تعیین تناسب گازهای جایگزین مورد توجه قرار می گیرد، دمای مورد نیاز برای افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات غذایی است. همانطور که می دانید، میوه ها و سبزیجات تازه دارای قدرت تنفس هستند و میتوان آنها را نوعی موجود زنده دانست. اما سرعت تنفس در انواع آن ها، با یکدیگر تفاوت های آشکاری دارند. به طور مثال، قارچ دارای قدرت تنفس بسیار بالایی است به همین دلیل نسبت به انواع محصولات دیگر مانند سیب زمینی و پیاز، در معرض فاسد شدگی بالاتری قرار دارد.
به همین سبب، تنظیم دمای درون بسته بندی بسیار حائز اهمیت است. از این روش، برای بسته بندی انواع محصولات دریایی نیز استفاده می شود. بسته بندی ماهی از این رو اهمیت دارد که باید میزان تنفس درون آن، کاهش یابد در غیر اینصورت فاسد می شود. به همین دلیل درون بسته بندی مواد دریایی، از 30 الی 40 درصد گاز نیتروژن، 30 الی 40 درصد گاز دی اکسید کربن و 20 درصد گاز اکسیژن استفاده می شود. معمولا گاز دی اکسید کربن، دارای بالاترین میزان استفاده در بسته بندی مپ می باشد. در حقیقت، گاز دی اکسید کربن برای نگهداری انواع ویتامین های موجود در محصولات گوشتی بهترین گزینه است.
دلیل استفاده از گازهای مختلف برای بسته بندی اتمسفر اصلاح شده
استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای انواع محصولات غذایی مختلف، به یکی از بهترین روش ها برای افزایش کیفیت محصولات تبدیل شده است. با استفاده از این نوع بسته بندی می توان کیفیت انواع محصولات غذایی را افزایش داده و عمر آن ها را تا حد قابل قبولی حفظ کرد. از آنجایی که انتقال محصولات غذایی فساد پذیر به دیگر نقاط کشور، با سختی همراه است. از این نوع بسته بندی برای افزایش مدت زمان انتقال محصولات استفاده می شود. به همین دلیل می توان به راحتی انواع مواد مختلف مانند لبنیات، میوه جات، گوشت و سوسیس و سبزیجات را به نقاط مورد نظر منتقل کرد.
بسته بندی مپ با توجه به استانداردهای تعیین شده انجام می شود و دارای ضریب ایمنی فوق العاده می باشد. به همین دلیل معمولا تولید کنندگان از این نوع بسته بندی برای افزایش کیفیت محصولات خود استفاده می کنند. از دیگر مزایای استفاده از این فرایند می توان به امکان ایجاد ضایعات کمتر اشاره کرد. ضایعات زمانی به وجود می آیند که محصولات در اثر انتقال طولانی مدت، فاسد شوند و دیگر قابل استفاده نباشند. استفاده از بسته بندی مپ بهترین گزینه برای جلوگیری از این اتفاق است.
از آنجایی که با استفاده از مپ می توان کیفیت و ماندگاری مواد غذایی را افزایش داد، می توان گفت فرصت فروش بیشتری برای فروشندگان محصولات غذایی به وجود می آید. در بسته بندی مپ از گازهای جایگزین برای نگهداری محصولات استفاده می شود. عدم استفاده از نگهدارنده ها می تواند یکی از بهترین مزیت های بسته بندی مپ باشد. از سوی دیگر، بسته بندی محصول می تواند در افزایش اعتماد مشتریان و خریداران محصولات غذایی موثر باشد. هرچقدر بسته بندی به درستی انجام شده باشد، به همان اندازه خریداران به کیفیت محصول خریداری شده اعتماد خواهند کرد.
گازهای مورد استفاده در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده
گازهایی مانند اکسیژن، نیتروژن، مونوکسید کربن، دی اکسید کربن و آرگون، همچنین هیدروژن و هلیوم از جمله گازهای مورد استفاده در بسته بندی مپ شناخته می شوند. گازهای استفاده شده در بسته بندی مپ هریک دارای ویژگی هایی هستند که آنها را به یک گاز جایگزین تبدیل کرده اند. آشنایی با اینکه چه گازهایی در بسته بندی مپ استفاده می شوند، می تواند آگاهی شما را نسبت به این فرایند افزایش دهد.
اکسیژن یکی از گازهایی است که باعث ایجاد فساد در غذا می شود. به همین دلیل معمولا در بسته بندی مپ زیاد مورد استفاده قرار نمیگیرد. مگر اینکه، محصول بسته بندی شده از محصولات گوشتی باشد. در این صورت از غلظت بالای اکسیژن استفاده می شود تا با استفاده از این روش، مانع از رشد میکروارگانیسم های بی هوازی شود.
از دی اکسید کربن برای افزایش ماندگاری و طول عمر محصولات استفاده می شود. هرچقدر غلظت دی اکسید کربن بالاتر باشد، به همان اندازه نیز طول عمر محصول بسته بندی شده افزایش پیدا می کند. آرگون یکی از انواع گازهای بی اثر است که در صورت نبود نیتروژن مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع گاز برای جلوگیری از ایجاد واکنش های متابولیک در سبزیجات موثر است. برای بسته بندی محصولات غذایی با کیفیت عالی و بهترین مواد، به سایت آتروپات فارمد مراجعه کنید.
سوالات متداول
بسته بندی مپ چیست؟
بسته بندی مپ نوعی بسته بندی است که در آن، هوای داخل بسته بندی را تخلیه می کنند و گازهای جایگزین را با فشار بالا به آن تزریق می کنند.
از چه گازهایی در MAP استفاده می شود؟
از گازهای اکسیژن، دی اکسید کربن، نیتروژن و غیره در بسته بندی مپ استفاده می شود.
دلیل اهمیت فرایند بسته بندی مپ چیست؟
با استفاده از بسته بندی مپ می توان باعث حفظ کیفیت محصول و افزایش ماندگاری فوق العاده آن شد.
نظری وجود ندارد، شما اولین نفر باشید.