بسیاری از افراد برای نگهداری طولانی مدت انواع مواد غذایی و استفاده راحت، ترجیح می دهند آنها را فریز کنند. بهتر است بدانید تمام مواد خوراکی قابلیت فریز کردن ندارند و این کار می‌تواند باعث از بین رفتن خاصیت آنها شود. در برخی مواقع نگهداری مواد خوراکی در فریزر باعث تغییر طعم، بو و کیفیت آنها می شود و مصرف آن ها می تواند برای سلامت بدن و کارکرد دستگاه گوارش خطرناک باشد.
بسیاری از متخصصان علوم تغذیه به افراد مختلف توصیه می کنند، مواد غذایی و انواع میوه و سبزی را به صورت تازه مصرف کنند. همچنین در صورتی که تمایل به فریز کردن مواد خوراکی دارند بهتر است طرز صحیح این کار را یاد گرفته و اقدام به فریز کردن آنها به صورت صحیح نمایند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فریز کردن مواد غذایی بهتر است تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
دلایل فریز کردن میوه و سبزی چیست؟
امروزه به دلایل مختلف بسیاری از افراد ترجیح می‌دهد انواع میوه و سبزیجات را فریز کنند، برای مثال برخی از سبزیجات را نمی‌توان در تمام فصول پیدا کرد، به همین دلیل افراد مختلف حجم بالایی از آنها را فریز کرده تا بتوانند به مرور زمان از آن برای تهیه مواد غذایی استفاده کنند.
علاوه بر این، به منظور صرفه جویی در وقت و انرژی برخی از افراد انواع میوه و سبزیجات را تهیه کرده و آن را به صورت بسته بندی درون فریزر نگهداری می کنند تا هر موقع مایل باشند از آنها استفاده نمایند. فریز کردن میوه و سبزی برای افراد پر مشغله مخصوصاً خانم های شاغل یک مزیت بزرگ به حساب می‌آید و این افراد به دلیل داشتن تایم کم ترجیح می دهند انواع سبزی و میوه را فریز کنند.
چه موادی را می توان منجمد کرد؟
به طور کلی می توان بیشتر مواد خوراکی و غذایی را فریز کرد، این مواد اگر مدت کمتری در فریزر بماند خاصیت خود را بیشتر حفظ می کنند به همین منظور بهتر است آنها را به مدت طولانی در فریزر نگهداری نکرده و پس از گذشت چند روز اقدام به مصرف آنها کنید.
انواع گوشت سفید، گوشت قرمز، نان، آجیل، سبزی (سبزی قورمه، سبزی آش، هویج، لوبیا سبز، فلفل دلمه، ذرت، بامیه)، میوه، انواع غذاهای گوشتی پخته، سوپ، خورش‌ها و برنج را به راحتی منجمد کرد. از فریز کردن مواد غذایی و خوراکی مانند جوانه های گیاهان، تربچه، کاهو، سیب زمینی، موز، خامه، تخم مرغ، شیر، ژله، سس مایونز و برخی از سبزی هایی که به صورت خام مصرف می شوند، خودداری کنید زیرا کیفیت و طعم خود را از دست می دهند و ممکن است در مدت کوتاهی فاسد شوند. اگر مواد ذکر شده پس از خارج شدن از فریزر دوباره مصرف شوند می توانند خطرات جدی مانند مسمومیت یا اختلال در سیستم گوارش به همراه بیاورند.
نحوه فریز کردن میوه و سبزی
پس از آگاهی از عوارض فریز کردن مواد غذایی و سبزیجات بهتر است نحوه صحیح فریز کردن انواع میوه و سبزی را یاد بگیرید تا بتوانید به بهترین شکل آنها را در فریزر نگهداری کنید.
اگر شما از روش صحیح و استاندارد استفاده کنید این کار می تواند مضرات فریز کردن مواد غذایی و میوه و سبزی را کاهش دهد. امروز فریز کردن انواع سبزیجات به منظور دسترسی و استفاده راحت تر افزایش یافته است، همچنین بسیاری از افراد ترجیح می دهند انواع میوه های تابستانی را فریز کرد تا در زمستان بتوانند از آن برای تهیه انواع دسر مانند میلک شیک یا پای و کیک استفاده کنند.
نحوه صحیح فریز کردن انواع سبزی به این گونه است که شما باید در ابتدا سبزی مورد نظر را کاملاً شسته و خشک کنید، سپس با استفاده از یک چاقوی تمیز و خشک سبزی را به قطعات ریز دلخواه خرد کنید؛ به منظور تهیه سبزی قورمه می توانید در ابتدا آن را سرخ کرده و پس از خنک شدن آن را در پاکت های مناسب و باکیفیت قرار داده و در فریزر قرار دهید.
همچنین برای بسته بندی انواع میوه، ذرت، فلفل دلمه، بامیه، لوبیا سبز، هویج و غیره باید آنها را کاملاً شسته و سپس در اندازه های مناسب خرد کنید و در نهایت آنها را در کیسه های محافظ مخصوص قرار داده و در فریزر بگذارید.
مضرات فریز کردن میوه و سبزی
سبزی را تازه بخریم یا از سبزی فریز شده استفاده کنیم؟ آیا سبزی و میوه بعد از قرارگرفتن در فریزر خاصیت خود را از دست می‌دهند؟
اینها سوالاتی است که ممکن است با آنها مواجه شوید، بهتر است بدانید که طبق نظر بسیاری از متخصصان تغذیه، در اکثر مواقع ماندن میوه و سبزیجات در مدت طولانی در فریزر می تواند ویتامین ها و املاح معدنی آن را از بین ببرد به همین دلیل بهتر است از میوه و سبزی به طور تازه استفاده کنید. در زیر به معرفی برخی از مهمترین مضرات فریز کردن مواد غذایی مانند مضرات بامیه فریز شده و میوه و سبزی مانند مضرات نگهداری هویج در فریزر می پردازیم:
● فریز کردن میوه و سبزیجات باعث از دست رفتن آب آنها و دفرمه شدن بافت آنها می‌گردد.
● قرار گرفتن انواع سبزی و میوه در طولانی مدت درون فریزر سبب از بین رفتن برخی از مهمترین ویتامین ها و مواد مغذی آن ها می شود
● فریزر باعث کاهش کیفیت، طعم و بوی میوه و سبزیجات می شود.
● در برخی مواقع ماندن این مواد در فریزر باعث فساد و خراب شدن آنها می شود.
کیسه‌های نگهدارنده جایگزین فریز کردن میوه و سبزی
یکی از مهمترین مواردی که برای حفظ ارزش غذایی میوه و سبزیجات هنگام فریز کردن باید به آن دقت داشته باشید، استفاده از کیسه های نگهدارنده نوین و مناسب است.
امروزه انواع کیسه های بسته بندی تولید شده اند که نفوذ ناپذیر هستند، به صورتی که باعث حفظ تازگی و کیفیت مواد خوراکی شده و از فساد و از بین رفتن انواع میوه و سبزیجات جلوگیری می کند. این کیسه ها می توانند رطوبت میوه و سبزیجات را در سطح مطلوب حفظ کرده و از بد فرم شدن یا خراب شدن زودهنگام آنها جلوگیری کنند.
شما می توانید برای خرید کیسه های نگهدارنده برای بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده به وب سایت آتروپات فارمد مراجعه کنید، محصولات این برند به دلیل داشتن کیفیت مطلوب و ابعاد متنوع می توانند به خوبی از انواع میوه و سبزیجات محافظت کرده و از خراب شدن یا وارد شدن هر گونه آسیب جدی به آنها جلوگیری کنند.
سوالات متداول
بهترین روش فریز کردن چیست؟
برای فریز کردن انواع مواد خوراکی شما باید از کیسه های مخصوص و باکیفیت که بر اساس بالاترین استانداردهای روز جهان تولید شده اند استفاده کنید، همچنین کیسه فریزری را انتخاب کنید که قابلیت پلمپ شدن داشته باشند تا شما با خیال راحت مواد خوراکی خود را درون آن قرار دهید.
چه غذاهایی را می توان فریز کرد؟
بیشتر مواد غذایی برای چند ساعت یا چند روز قابلیت فریز شدن دارند، علاوه بر این می توان انواع میوه، سبزیجات، صیفی جات را نیز با خیال راحت فریز کرد. از قرار دادن ماست، خامه، ژله، موز، انواع کیک و شیرینی و غیره درون فریزر خودداری کنید.
مواد غذایی را تا چه مدت می توان درون فریزر نگهداری کرد؟
بسته به نوع ماده خوراکی و مواد غذایی مدت نگهداری آنها در فریزر متفاوت است، برای مثال برخی از مواد غذایی را فقط تا چند روز می توان در فریزر نگهداری کرد، در صورتی که اغلب محصولات پروتئینی مانند گوشت مرغ و گوشت قرمز تا ۶ ماه نیز درون فریزر ماندگاری دارند.
نظری وجود ندارد، شما اولین نفر باشید.