هوای داخل بسته بندی چیپس 

چرا حجم بالایی از بسته بندی چیپس از هوا تشکیل شده است؟

اگر جز افرادی هستید که علاقه زیادی به خوراکی چیپس دارید، بی شک بارها متوجه هوای داخل بسته بندی آن شده اید. ممکن است با هر بار باز کردن بسته چیپس، متوجه شوید که حجم بالایی از بسته بندی چیپس از هوا تشکیل شده است. سوال مهمی که در این مورد به وجود می آید این است که چرا حجم بالایی از بسته بندی چیپس از هوا تشکیل شده است؟ 

بسته بندی مواد غذایی به روش اصولی و درست مانع از ورود هرگونه باکتری به درون محصول و نیز آلودگی آن می گردد. از سوی دیگر، مانع از خرابی زود هنگام آن می شود. به همین دلیل بسته بندی چیپس نیز همانند بسته بندی مواد غذایی دیگر اهمیت به سزایی دارد. معمولا تولید کننده های چیپس، از گاز بسته بندی نیتروژن برای پر کردن حجم درون بسته چیپس استفاده می کنند تا از این طریق، باعث افزایش طراوت و تازگی محصولات بسته بندی شوند. 

بهتر است بدانید؛ که تمامی مواد غذایی از زمان تولید خود در معرض آلودگی قرار دارند، بدین منظور توجه به بسته بندی مواد غذایی بیش از پیش اهمیت خود را نشان می دهد. با بسته بندی درست محصول و رعایت تمامی اصول بهداشتی، طول عمر و ماندگاری کالا افزایش پیدا می کند. معمولا گاز داخل بسته بندی چیپس از انواع گازهای نیتروژن و گاز ازت است که با درجه خلوص بسیار بالایی مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده از این دو گاز، مانع از خرابی مواد خوراکی می شوند. 

گاز نیتروژن برای جلوگیری از فاسد شدن هرگونه ماده غذایی سرخ شده و همچنین جلوگیری از ترشیدگی آن در اثر اکسید با محیط بسته بندی، بسیار موثر است و بالاترین میزان استفاده را به عنوان گاز بسته بندی چیپس دارد. از این نوع گاز برای بسته بندی اسنک نیز استفاده می شود که نوعی ماده خوراکی سرخ شدنی است. در نتیجه توجه به افزایش طول عمر آنها، اهمیت بسیار زیادی در صنعت نگهداری مواد خوراکی دارد. 

معمولا از 42 درصد گاز نیتروژن در بسته بندی اسنک و بسته چیپس استفاده می شود. از دیگر مزایای استفاده از نیتروژن می توان به این مورد اشاره کرد که به هیچ عنوان باعث خرد شدن چیپس در طی حمل و نقل نمی شود. گاز بسته بندی مورد استفاده در بسته بندی چیپس باید بدون رنگ، بدون طعم و بدون بو باشد. در حالت کلی می توان گفت از گازهای خنثی برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود. 

با استفاده از گازهای نگهدارنده، میزان اکسیژن موجود در بسته بندی محصول به کمترین میزان خود می رسد. در نتیجه امکان فساد در اثر ترکیب با باکتری های هوازی و رخداد عمل اکسیداسیون به حداقل می رسد. گازهای نگهدارنده علاوه بر افزایش طول عمر محصول، باعث افزایش زیبایی و شکل ظاهری محصول آن نیز می شوند. با این حال، بسیاری از افراد از حجم زیاد گاز درون بسته چیپس و بسته بندی اسنک شکایت دارند. 

بدین منظور کنگره قانون بسته بندی و برچسب گذاری منصفانه تمامی تولید کنندگان چیپس را وادار کرد تا وزن خالص محصول را روی بسته ذکر کنند تا از هرگونه کلاهبرداری جلوگیری شود. به همین راحتی تنها با یک نگاه به وزن خالص روی بسته چیپس می توانید از تعداد و حجم چیپس درون آن اطلاع پیدا کنید. 

استفاده از گازها در بسته بندی مواد غذایی

نیتروژن یا گاز ازت یک نوع گاز طبیعی است که در 87 درصد از اتمسفر زمین یافت می شود. این نوع گاز برای ساخت پروتئین در بدن یک نیاز ضروری است به همین دلیل بسیار امن بوده و هیچ خطری را متوجه انسان نمی سازد. از این نوع گاز برای بسته بندی محصولات مختلف مانند چیپس، پفک، میوه و سبزیجات استفاده می شود. 

استفاده از این گاز مانع از فاسد شدن مواد غذایی می شود. در این روش، هوای داخل بسته بندی مواد غذایی به طور کامل تخلیه می شود و سپس گاز نیتروژن جایگزین آن می گردد. در این صورت اکسیژن فرصت کافی برای ترکیب با ماده غذایی را نداشته و از رشد باکتری ها جلوگیری می شود. 

استفاده از این محصول باعث حفظ شکل ظاهری عالی مواد غذایی نیز می گردد. مواد غذایی در اثر ترکیب با هوا، دچار رطوبت می شوند. رطوبت باعث نرمی و سفتی مواد غذایی شده و شکل آن ها را تغییر می دهد. به همین دلیل است که باید از روش درست و اصولی برای بسته بندی محصولات استفاده شود. از مزایای استفاده از گاز ازت یا گاز نیتروژن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش ضایعات در هنگام تولید محصول
• افزایش میزان فروش بسته چیپس در اثر داشتن کیفیت بالا 
• عدم نیاز به استفاده از نگهدارنده های گران قیمت 
• عدم نیاز به پرتودهی به منظور افزایش طول عمر محصول
• افزایش طول عمر و زمان انبارداری محصول
• جلوگیری از اتلاف انرژی 

نحوه استفاده از هوای داخل چیپس به این گونه است که ابتدا مواد غذایی را درون بسته بندی قرار می دهند. سپس با استفاده از پمپ خلا تمامی هوای داخل بسته بندی را از درون آن خارج می کنند. سپس با استفاده از دستگاه مخصوص، گاز نیتروژن را وارد بسته بندی می کنند و سپس در محصول بسته می شود. در حالت کلی می توان دید که انجام این روش نیاز به هزینه گزاف ندارد و پردردسر نیست. اما دارای مزایای بسیار زیادی است به گونه ای که در بسته بندی بسیاری از محصولات غذایی مورد استقاده قرار می گیرد. 

معمولا در کسب و کارهای بزرگ برای استفاده از این گاز، از مولد نیتروژن استفاده می کنند. این در حالی است که در کسب و کارهای کوچک از سیلندرهای نیتروژن استفاده می شود که از لحاظ هزینه بسیار مقرون به صرفه هستند. استفاده از گاز نیتروژن هیچ تاثیری بر سلامت فرد و محیط زیست ندارد. چرا که یک گاز غیر سمی است و برای محیط زیست نیز خطری ایجاد نمی کند. 

در حالت کلی می توان گفت که هر نوع بسته بندی مختلف اعم از بسته بندی کاغذی، بسته بندی پلاستیکی، بسته بندی قوطی و یا بسته بندی جعبه ای می توانند از گاز نیتروژن برای افزایش طول عمر محصولات درون خود استفاده کنند. 

توجه کنید استفاده از این گاز زمانی اهمیت می یابد که محصول درون بسته بندی نسبت به اکسیژن حساسیت بالایی داشته باشد و در اثر برخورد با آن، اکسید می شود. در این صورت بهتر است از گاز نگهدارنده خنثی استفاده شود. علاوه بر این از دیگر دلایل و اهمیت استفاده از این گاز می توان به مواردی اشاره کرد که بسته بندی محصول دارای قابلیت دوخت با حرارت باشد. بهتر است بدانید که نیتروژن موجود در درون بسته بندی محصول نباید تا زمان باز شدن بسته از آن خارج شود.

چرا که خارج شدن نیتروژن از درون بسته، نه تنها هیچ مزیتی ندارد بلکه از سوی دیگر باعث ایجاد آسیب به محصولات درون بسته بندی می شود. در این صورت اکسیژن وارد بسته شده و در درنتیجه با مواد غذایی درون چیپس دچار واکنش می شود. در کمترین مدت محصول اکسید شده و دیگر کیفیت لازم برای استفاده را نخواهد داشت. 

گازهای به کار رفته در بسته بندی چیپس

گاز نیتروژن یا ازت از پرمصرف ترین گازهای نگهدارنده خنثی می باشد که از آن در تهیه چیپس استفاده می شود. این نوع گاز بسیار بی خطر است، هیچ بو و عطری از خود ندارد و استفاده از آن در درون بسته بندی مواد غذایی، مانع از اکسیداسیون مواد درون بسته با اکسیژن می شود. در نتیجه میزان فاسد شدن محصول با گازت ازت و یا استفاده از گاز نیتروژن در بسته بندی مواد غذایی به حداقل خود میرسد. 

ازت 

گاز ازت از شناخته شده ترین گاز بسته بندی می باشد. هر محصول از ابتدای تولید در معرض آلودگی و اکسیداسیون قرار دارد. به همین دلیل توجه به شیوه درست بسته بندی اهمیت بسیار زیادی می یابد. گاز ازت دارای درجه خلوص بسیار بالایی است و شرایطی را فراهم می سازد که مانع از خرابی محصولات درون بسته بندی می شود. همچنین به دلیل کاهش احتمال اکسیداسیون مواد غذایی با اکسیژن، امکان ترشیدگی محصولات به حداقل میرسد. 

دلیل استفاده از ازت 

همانطور که در بخش های قبل نیز به آن، اشاره کردیم، ازت نوعی گاز خنثی است که هیچ عطر و طعمی از خود ندارد. این نوع گاز تنها باعث افزایش سلامت محصولات غذایی بسته بندی شده و شکل ظاهری آن ها می شود. بدین گونه که مانع از برخورد محصولات با اکسیژن هوا شده و در نتیجه اکسیداسیون را از بین می برد. همچنین مانع از فاسد شدن محصولات درون بسته بندی می گردد. 

جالب است بدانید که امروزه بسیاری از کارخانه های بزرگ در زمینه تولید گاز ازت و گاز نیتروژن فعالیت دارند. آنها گازهای خنثی را درون کپسول تولید کرده و سپس کپسول های تولید شده را در اختیار کارخانه های تولید مواد غذایی قرار می دهند تا این کارخانه ها از گازهای ذکر شده برای پرکردن بسته بندی مواد غذایی خود استفاده کنند. 

در حقیقت می توان گفت بهترین نوع بسته بندی مواد غذایی، بسته بندی است که در آن از پوشش فلزی استفاده شده است. پوشش فلزی مانع از ورود نور به درون بسته می شود. در درون این نوع بسته بندی ها، از گاز ازت استفاده می شود که مانع از تولید ترکیبات سمی و مضر می گردد. 

گازهای داخل بسته بندی چیپس مضر هستند؟

اگر از هوای داخل چیپس ناراضی هستید، بهتر است بدانید که هوای داخل بسته بندی این محصول برای افزایش طول عمر آن، نیاز است. شاید فکر کنید شرکت های تولید کننده با پر کردن داخل بسته چیپس از گازهای خنثی نگهدارنده سعی در کلاهبرداری و یا کم فروشی دارند اما این باور بسیار اشتباه است. چرا که با استفاده از این گازها می توان مانع از فاسد شدن مواد غذایی شد. 

گازهای ازت و نیتروژن جز گازهای خنثی هستند که هیچ عطر، بو، رنگ و طعم ندارند. به همین دلیل از آن ها در بسته بندی مواد غذایی مختلف استفاده می شود. با استفاده از این گازها میزان اکسیداسیون محصولات درون بسته بندی اسنک و بسته چیپس به حداقل رسیده و فاسد نمی شوند. 

در حالت کلی می توان گفت که استفاده از گازهای خنثی هیچ تاثیری روی سلامت افراد و سلامت محیط زیست ندارد. مگر اینکه شخص به مدت طولانی در معرض نیتروژن خالص قرار گیرد و اکسیژن لازم به او نرسد. در غیر این صورت استفاده از گاز ازت یا نیتروژن به عنوان گاز بسته بندی هیچ اشکالی ندارد و باعث ایجاد آسیب به سلامت افراد نمی شود. 

سوالات متداول