بسته بندی کنترل رطوبت و اتمسفر

اکسیژن باعث اکسیداسیون و فساد مواد غذایی می شود ولی از رشد میکروارگانیسم های هوازی نیز جلوگیری میکند.
در بعضی از فراورده های گوشت قرمز از گاز اکسیژن با غلظت بالا استفاده می شود تا رنگ قرمز گوشت حفظ شود و میکروارگانیسم های هوازی نیز مهار شوند.

از گاز نیتروژن به عنوان پر کن در بسته بندی مپ استفاده می شود و جایگزین گازهای فعال است. این گاز بی بو‌، بی طعم، خنثی و واکنش گرایی خیلی پایینی دارد و همچنین دارای حلالیت پایین در آب و چربی است.

گاز دی اکسید کربن بر روی رشد اکثر باکتری های هوازی اثر گذاشته و باعث کند شدن رشد و همچنین بازدارندگی اکسیداسیون میشود. گاز کربن دی اکسید یک گاز بی رنگ، بدون طعم و مزه، بی بو و قابل انحلال در آب و چربی است.
هرچند این گاز عمر مواد غذایی را بیشتر می کند و ماندگاری را طولانی تر میکند ولی ممکن است گاز CO2 توسط محصولات جذب شوند و یا حتی از بسته بندی نشت پیدا کنند که در نتیجه باعث تخریب محصول و بسته بندی محصول می شوند ولی استفاده از گاز های پرکننده یا نگهداره مانند آرگون این اثرات نامطلوب را از بین می برد.

اثرات گاز آرگون در نگهداری محصولات مانند گاز نیتروژن است. آرگون یک گاز بی رنگ، بی مزه و بی بو است و باعث از بین رفتن فعالیت های آنزیم های خاصی می شود. از آرگون می تواند برای بسته بندی MAP سبزیجات استفاده کرد.

این گازها هیچگونه تاثیری بر ماندگاری محصولات ندارند و برای اهداف دیگر در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده مورد استفاده قرار می گیرند.
از گاز های هیدروژن و هلیوم به عنوان گاز ردیابی جهت تشخیص نشت گازهایی مانند CO2 که جزو گازهای اصلی در بسته بندی اتمسفر تغییر یافته است استفاده می گردد.
از معایب استفاده گازهای هلیوم و هیدروژن گران بودن و سخت بودن کار با این گازهاست.